OROT FARM
오롯농장은 콩을 심고 거두는 농장이면서, 그 콩으로 낫또를 만드는 발효 식품 브랜드입니다.
밭과 발효실, 포장이 한 곳에서 이어집니다. 경북 안동의 자체 제조 공장과 기업부설연구소를 기반으로, 원료 수급부터 완제품까지 전 과정을 내재화해 품질을 관리합니다.
TWO BEANS
1용기는 낫또 40g + 소스 4.5g, 총 44.5g입니다. 개입 수는 낱개 용기 기준입니다.
FROM FARM
FIELD
심는 일은 며칠이면 끝나고, 그다음은 기다리는 쪽의 일입니다. 밭과 제조 시설이 한 자리에 있어, 어느 밭의 콩이 어떤 낫또가 되었는지 되짚을 수 있습니다.
SEASON
이 무렵 밭에는 사람보다 날씨가 더 깊이 관여합니다.
POD
콩의 크기와 색이 이 시기에 갈립니다. 검정약콩은 쥐눈이콩, 노랑약콩은 콩나물콩을 씁니다.
HARVEST
한 해가 자루 몇 개로 정리됩니다.
HANDS
기계가 나눈 콩을 사람이 한 번 더 봅니다. 남은 콩만 발효실로 갑니다.
FERMENTATION
네 단계에서 무엇을 보고 무엇을 기록하는지 그대로 적었습니다. 단계를 선택하거나 스크롤하면 해당 공정을 볼 수 있습니다.
01/04
SCROLL OR SELECT
청국장에서 분리한 자체 개발 균주
Bacillus sp. KSW-3
특허번호 10-0917004호
좋은 발효는 좋은 균주에서 시작됩니다. 오롯농장은 전통 청국장에서 직접 분리한 균주를 기반으로, 어떤 균으로 몇 도에서 몇 시간 발효하느냐를 관리해 안정적이고 일관된 발효 품질을 구현합니다.
제조 현장에서 그대로 촬영한 실제 점성입니다 · 소스를 넣고 약 50번 저어주세요
BLACK SOYBEAN
YELLOW SOYBEAN
ON RICESTEP 01
실온에서 약 1시간 자연 해동한 뒤, 소스를 넣고 약 50번 저어주세요. 실처럼 이어지는 점성이 살아납니다.
STEP 02
낫또소스 3g과 머스타드 1.5g이 함께 들어 있어 뜯는 즉시 완성됩니다. 기호에 맞게 양을 조절하세요.
STEP 03
참기름을 몇 방울 더하면 향이 한결 부드러워집니다. 별도의 조리 없이 한 끼로 간편하게.
OROT TABLE
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PEOPLE
아침에 밭을 한 바퀴 돌고, 오후에는 발효실 문을 엽니다. 콩을 손바닥에 올려 보고, 포장 직전의 낫또를 한 번 더 젓습니다. 기업부설연구소에서 균주를 고르고, 생산라인에서 그 조건을 그대로 지킵니다.
제조 과정과 연구 기반을 증명하는 인증 서류
HACCP
제2025-4-0245호 · 현재 유효
R&D CENTER
제2025113803호 · 현재 유효
HISTORY
제2018-4-9056호
수상경상북도지사 표창 · 우수중소기업 선정
* 낫또 콩 사이에 보이는 하얗고 두꺼운 피막은 발효 과정에서 자연스럽게 생성되는 점질물로, 제품 이상에 해당하지 않습니다. 잘 저을수록 점질물이 고르게 퍼져 더 부드럽게 드실 수 있습니다.
